Sandra Palmqvist
Annons

Enkel och krämig tomatsoppa

Solmogna färska tomater, kokosmjölk som ger krämighet, hetta från chili, syra av lime och kryddsmak av koriander. Ihop blir det en väldigt god, mättande och underbart krämig tomatsoppa. Om du vill ha soppan ännu matigare toppa med handskalade räkor, krispigt bacon eller brödkrutonger.
Enkel och krämig tomatsoppa som också är den godaste tomatsoppan. Färska tomater ihop med kokosmjölk, lime, chili är riktigt gott och mättande.
Enkel och krämig tomatsoppa som också är den godaste tomatsoppan. Färska tomater ihop med kokosmjölk, lime, chili är riktigt gott och mättande.

Krämig kokos- och tomatsoppa med chili, lime och koriander

Matig och lättlagad soppa. Vill du lyxa till det så toppa med några handskalade räkor. Supergott!

Antal: 4 port
Tid: 45 minuter

500 g röda tomater
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 röd chili, typ spansk peppar
olja
salt och peppar
5 dl kycklingbuljong, från konc fond eller tärning (går bra med grönsaksbuljong med)
400 ml kokosmjölk, vanlig eller lätt (lätt kokosmjölk innebär bara mer vatten, så blanda själv om du vill)
Tillbehör
rostad kokos, lime och hackad koriander

Annons

Tips!

  • Rostad kokos: finns färdig att köpa, annars torrosta kokosflingor eller kokosflakes i en het och torr panna. Den rostade kokosen förhöjer kokossmaken, men är inte nödvändig. Däremot så ger koriandern och limen soppan ett riktigt smaklyft.

Enkel och krämig tomatsoppa som också är den godaste tomatsoppan. Färska tomater ihop med kokosmjölk, lime, chili är riktigt gott och mättande.

Annons

 

Annons

Gör så här!

  1. Dela tomaterna i mindre bitar. Ta bort det gröna. Skala och hacka lök, vitlök och chili. Lägg i en vid stor kastrull med lite olja, salt och peppar. Fräs allt i ca 15 minuter under omrörning då och då.
  2. Häll på buljongen. Koka upp och låt sjuda under lock i 20 minuter.
  3. Tillsätt kokosmjölken, ge soppan ett uppkok och mixa sedan med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Spä eventuellt soppan lite med buljong, men den ska vara lite chunky.
  4. Häll upp soppan och servera med rostad kokos, lime och hackad färsk koriander. Och kanske ett bröd.

Recept & styling Sandra Palmqvist
Foto Christina Uhlin

ANNONS

Utvalt av Sandra Palmqvist

Grönsakssvarv som ger dig lyckade resultat – varje gång!

Läs mer och beställ här

Dela på:

Annons

Laddar