Sandra Palmqvist
Annons

Blomkålssoppa med kantareller

Krämig och len blomkålssoppa serverat med knapriga brödkrutonger, stekta kantareller och en örtig dillolja. Soppan funkar lika bra som ensamrätt som en förrätt i en meny.
Krämig och len blomkålssoppa serverat med knapriga krutonger, stekta kantareller och en örtig dillolja.
Krämig och len blomkålssoppa serverat med knapriga krutonger, stekta kantareller och en örtig dillolja.

Blomkålssoppa med krutonger, dillolja och kantareller

Antal: 2 port
Tid: 30 minuter

300 g blomkål, ca 1/2 normalstort blomkålshuvud
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 dl vatten
1–1 ½ grönsakbuljongtärning
2 dl crème fraiche
½ tsk salt
½ tsk peppar
200 g kantareller
2 msk matfett till stekning
2 skivor bröd
Dillolja
Lägg ½ dl dill (ca 20 g) i ett högt kärl med 2 msk rapsolja, 1 msk vatten, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar.

Annons

Mixa med stavmixer 30 sekunder.

Annons

Tips!

  • Knaperstekt tärnat fläsk är supergott till soppan om du vill ha mer i. Även kallrökt lax är gott till.
  • Steka svamp: Lägg de rensade kantarellerna i en het stekpanna utan fett. När vätskan börjar komma, fortsätt stek. När vätskan nästan försvunnit, tillsätt en klick smör och stek sedan klart. Salta och peppra.

Krämig och len blomkålssoppa serverat med knapriga krutonger, stekta kantareller och en örtig dillolja.

Gör så här!

  1. Skölj blomkålen och dela i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
  2. Fräs blomkål och lök i olja i en kastrull, låt det bli mjukt men ej få för mycket färg.
  3. Häll på vatten, tillsätt buljongtärning, crème fraiche, salt och peppar. Låt sjuda 15 minuter under lock.
  4. Kolla så blomkålen är genomkokt och mjuk. Mixa sedan med stavmixer och smaka av. Låt stå på låg värme tills servering.
  5. Ansa kantarellerna och stek i smör, se tips! Håll varmt fram till servering.
  6. Tärna brödet och rosta i pannan efter kantarellerna.
  7. Häll upp soppan i soppskålar, toppa med kantareller, krutonger och dilloljan.
Annons

Recept & styling Sandra Palmqvist
Foto Christina Uhlin

ANNONS

Utvalt av Sandra Palmqvist

Grönsakssvarv som ger dig lyckade resultat – varje gång!

Läs mer och beställ här

Dela på:

Annons

Laddar